De un vistazo
La forma más sencilla de planificar el catering para un grupo es partir del número de invitados, calcular cuánto es probable que coma cada persona y elaborar un menú equilibrado con algunas opciones conocidas y que se puedan compartir. Planificar teniendo en cuenta el tamaño del grupo, el apetito, la duración del evento y la variedad del menú ayuda a garantizar que haya comida suficiente para todos, sin salirse del presupuesto.
- Empieza por calcular con precisión el número de invitados
- Prevé más comida para los eventos que se celebren a la hora de comer o de cenar
- Ten en cuenta a los niños, a los adultos y, sobre todo, a los colectivos más necesitados
- Elige una combinación de platos principales, guarniciones y postres
- Procura que la mayor parte del menú resulte familiar y tenga un gran atractivo general
- Deja un pequeño margen por si hay invitados inesperados o alguien tiene mucho apetito
- Programa con antelación los pedidos de catering de mayor volumen
Dar de comer a un grupo no tiene por qué ser complicado
Organizar la comida para un grupo puede resultar estresante, sobre todo cuando eres el responsable de asegurarte de que todos tengan suficiente para comer.
Quizá te estés preguntando:
- ¿Cuánta comida debería pedir?
- ¿Y si algunos invitados comen más que otros?
- ¿Cuántas opciones de menú necesito?
- ¿Cómo puedo evitar quedarme sin existencias?
- ¿Cómo puedo evitar pedir demasiado?
Los mejores planes de catering no suelen ser los más elaborados. Son aquellos que ofrecen suficiente variedad, utilizan alimentos conocidos y facilitan el servicio al grupo.
Tanto si estás organizando una comida de oficina, un acto escolar, una actividad de equipo, una fiesta de cumpleaños o una reunión familiar, con un poco de preparación podrás elaborar un menú que guste a todo el mundo sin pedir más comida de la necesaria.
Empieza por el número de invitados
Un recuento preciso del número de invitados es la base de cualquier pedido de catering. Empieza por dividir a los invitados en varios grupos generales:
- Los niños más pequeños
- Niños mayores y adolescentes
- Adultos
- Huéspedes con mucho apetito
Los niños más pequeños suelen comer menos que los adultos, mientras que los adolescentes pueden comer tanto o más que muchos adultos. Los grupos que vienen de un partido, un entrenamiento, un turno de trabajo u otra actividad física también pueden tener más apetito.
Cuando no se sabe con certeza cuántos invitados asistirán, utiliza el número de invitados confirmados y añade un pequeño margen. Prever entre un 5 y un 10 por ciento más de personas puede ayudar a cubrir las incorporaciones de última hora sin tener que preparar una gran cantidad de comida de más.
Ten en cuenta a qué hora tiene lugar el evento
La hora del día puede influir considerablemente en la cantidad de comida que la gente espera.
Los invitados suelen comer más cuando un evento se celebra durante:
- Almuerzo
- Cena
- Justo después del trabajo
- Después del colegio
- Después de un partido o un entrenamiento
Si tu reunión tiene lugar entre las horas habituales de comida, es posible que los invitados coman raciones más ligeras, sobre todo si el evento es breve o si los aperitivos no son el plato fuerte.
Una reunión de oficina al mediodía, por ejemplo, debería incluir, por lo general, comida suficiente para constituir una comida completa. Un acto escolar a media tarde puede requerir raciones más pequeñas y menos platos en el menú.
Tener en cuenta cuándo comieron por última vez los invitados puede resultar tan útil como saber cuántas personas van a asistir.
Decide si vas a servir una comida completa
Antes de calcular las cantidades, decide qué función desempeñará la comida.
¿Será:
- Una comida o una cena completa
- Una comida ligera
- Aperitivos y refrescos
- Comida que se sirve junto con otras actividades
- Una parte de un evento más amplio
Si el servicio de catering es la comida principal, planifica raciones más abundantes y una combinación equilibrada de platos. Si los invitados también van a tomar aperitivos, tarta, postres o comida de otra fuente, es posible que necesites menos.
Para que la comida sea completa, es recomendable incluir:
- Un plato principal para compartir
- Uno o dos laterales de apoyo
- Una opción más ligera
- Postre
- Bebidas
Esto aporta suficiente variedad sin que el menú resulte demasiado complicado.
Elabora el menú en torno a platos para compartir
Los platos para compartir facilitan el servicio de catering, ya que se pueden repartir entre los invitados sin necesidad de que cada persona haga un pedido individual.
La pizza sigue siendo una de las opciones de catering más prácticas porque:
- Conocido por la mayoría de los huéspedes
- Fácil de racionar
- Fácil de servir
- Se adapta a grupos de distintos tamaños
- Disponible en varias combinaciones de ingredientes
En Peter Piper Pizza, las pizzas artesanales elaboradas con masa hecha desde cero, sin congelar, y con ingredientes frescos pueden constituir la base de un pedido para un servicio de catering. A continuación, se pueden añadir alitas, entrantes, ensaladas, guarniciones, postres y bebidas para crear un menú completo.
Este enfoque permite que la carta sea manejable sin dejar de ofrecer opciones a los comensales.
¿Cuánta pizza deberías pedir?
Una regla general que suele aplicarse es prever:
- De 1 a 2 rebanadas por niño pequeño
- De 2 a 3 rebanadas por adulto
- 3 o más rebanadas por adolescente o por invitado que tenga mucha hambre
El número exacto de pizzas depende de cuántas porciones incluye cada tamaño, así que comprueba el número de porciones antes de formalizar un pedido grande.
Por ejemplo, si vas a dar de comer a 30 adultos y calculas 2,5 rebanadas por persona:
30 invitados × 2,5 porciones = 75 porciones
Si cada pizza grande tiene ocho porciones:
75 ÷ 8 = 9,375 pizzas
Redondea hasta 10 pizzas grandes.
Quizá puedas pedir menos pizzas si el menú también incluye alitas, ensaladas, entrantes u otros platos que sacien el apetito.
Añade variedad sin complicar demasiado el pedido
Un mayor número de opciones no siempre garantiza una mejor experiencia de catering. Demasiadas opciones pueden encarecer el pedido y aumentar la probabilidad de que los platos menos populares se queden sin servir.
Para la mayoría de los grupos, lo que mejor funciona es una combinación sencilla:
- Pizza de queso
- Pizza de pepperoni
- Una o dos opciones especializadas
- Alitas
- Ensalada fresca
- Un postre para compartir
Por lo general, la mayor parte del pedido debería estar compuesto por los platos favoritos de siempre. Las opciones especiales pueden aportar variedad, pero no deberían superar en número a los platos que tienen mayor aceptación.
Por ejemplo, si vas a pedir 12 pizzas, una combinación equilibrada podría ser:
- Pizzas de cuatro quesos
- Cuatro pizzas de pepperoni
- Cuatro pizzas especiales o mixtas
Adapta la selección musical en función de lo que sepas sobre el grupo.
No te olvides de una opción más ligera
Aunque la pizza y las alitas sean los platos estrella, incluir una opción más ligera puede hacer que el menú resulte atractivo para más gente.
Una ensalada fresca puede ser útil para:
- Los comensales que prefieran una comida más ligera
- Adultos que combinan platos más sustanciosos del menú
- Las personas que buscan más variedad
- Grupos con diferentes apetitos
No hace falta disponer de un gran número de alternativas distintas. Una opción más ligera y bien planificada puede contribuir a que la selección en su conjunto resulte más completa.
- ¿Cuántas alitas y guarniciones necesitas?
Las alitas y los entrantes pueden aportar variedad, pero, por lo general, deben servir de acompañamiento al plato principal, en lugar de sustituirlo.
Un método sencillo consiste en calcular:
- De 2 a 4 alitas por persona si se sirven con pizza
- Más aún si las alitas son una parte importante de la comida
- Uno o dos entrantes para compartir, para grupos más reducidos
- Acompañamientos adicionales para reuniones más numerosas
Si el grupo está formado por muchos adolescentes, deportistas o adultos que llegan con hambre, calcula una cantidad más bien generosa. Para almuerzos de oficina o grupos de diferentes edades, las alitas y las guarniciones pueden ayudar a satisfacer diferentes gustos sin necesidad de ofrecer una opción de comida totalmente distinta.
Planifica el postre por separado
Las raciones de postre suelen ser más pequeñas que las de los platos principales, sobre todo después de una comida abundante.
A la hora de planificar el postre:
- Calcula una ración modesta por comensal.
- Pide un poco menos si también se va a servir tarta u otro postre.
- Elige algo que sea fácil de repartir y compartir
- Valora si el evento está dirigido a niños, adultos o a ambos.
Un postre para compartir, como el postre crujiente de canela, puede ser un broche final sencillo sin necesidad de ofrecer varias opciones de postre individuales.
Pide un poco más, pero no mucho más
Normalmente es mejor tener un poco más de comida que quedarse sin ella, pero la palabra clave es «poco».
Un margen razonable podría incluir:
- Una pizza más para un grupo mediano o grande
- Unas cuantas alas más
- Una ración extra de ensalada
- Una pequeña ración de postre más de lo previsto
Probablemente no sea necesario pedir un 20 % más de comida, a menos que el número de comensales sea muy incierto o que el grupo sea conocido por tener mucho apetito. Un pequeño margen de seguridad te protege frente a sorpresas, al tiempo que permite que el pedido sea razonable.
Adapta el orden al tipo de evento
Cada evento requiere un plan de catering diferente.
Almuerzos y reuniones en la oficina
Para una comida en la oficina, céntrate en:
- Porciones predecibles
- Fácil de servir
- Opciones que gustan a todo el mundo
- Comida que se puede disfrutar sin tener que pasar mucho tiempo preparándola
- Suficiente variedad para satisfacer diferentes gustos
Una combinación de pizza, alitas, ensalada y postre puede funcionar muy bien sin necesidad de hacer pedidos individuales.
Actividades escolares
Los grupos escolares suelen beneficiarse de:
- Alimentos conocidos
- Ingredientes sencillos
- Fácil dosificación
- Utensilios mínimos
- Un plan claro para niños y adultos
Las pizzas de queso y pepperoni suelen ser la opción más segura.
Pruebas por equipos
Es posible que los equipos lleguen con más apetito, sobre todo después de realizar actividad física.
Planifica:
- Más porciones por persona
- Alas o laterales adicionales
- Muchas bebidas
- Un poco más de comida de la que se prepararía para un evento informal por la tarde
Reuniones familiares y celebraciones
Las reuniones con participantes de diferentes edades requieren flexibilidad.
Un menú equilibrado puede incluir:
- Pizzas sencillas para niños
- Opciones especializadas para adultos
- Ensalada y alitas de pollo
- Postre para compartir
Esto permite que cada uno elabore una comida que se adapte a sus necesidades.
Planifica los pedidos más grandes con antelación
Los pedidos de catering más grandes requieren más preparación que una comida familiar habitual.
Planificar con antelación da tiempo al restaurante para:
- Prepara las cantidades adecuadas
- Organizar varias opciones del menú
- Coordinar los plazos solicitados
- Realiza los ajustes necesarios si es preciso
- Asegúrate de que el pedido esté listo para el evento
Peter Piper Pizza recomienda solicitar la mayoría de los pedidos de catering con al menos 24 horas de antelación. Para eventos de mayor envergadura, puede ser conveniente avisar con más antelación.
Una vez realizado el pedido, confirma:
- El número de invitados
- Opciones del menú
- Fecha y hora del evento
- Cualquier personalización solicitada
- Platos, servilletas y cubiertos
Los pedidos de catering incluyen platos, servilletas y cubiertos desechables, lo que puede facilitar la preparación y la limpieza.
Ideal para…
El servicio de catering para grupos resulta especialmente adecuado para:
- Almuerzos en la oficina
- Reuniones y sesiones de formación
- Fiestas de cumpleaños
- Reuniones familiares
- Actividades escolares
- Recaudación de fondos
- Pruebas por equipos
- Fiestas de empresa
- Reuniones del club
- Reuniones de grupos numerosos
Un buen plan de catering permite que los invitados disfruten plenamente, al tiempo que facilita el trabajo del organizador.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta comida de catering necesito por persona?
La respuesta depende del menú, la duración del evento y la edad de los invitados. En el caso de la pizza, calcula entre una y dos porciones por niño pequeño y entre dos y tres porciones por adulto, y luego ajústalo en función de los acompañamientos y el apetito de cada uno.
¿Cuánta comida debo pedir para 25 personas?
Para una comida completa, empieza por calcular la ración del plato principal de cada comensal y, a continuación, añade guarniciones para compartir, ensalada, postre y bebidas. Un menú a base de pizza puede requerir entresiete y nueve pizzas grandes, aproximadamente, dependiendo del número de porciones y de la cantidad de otros platos que se sirvan.
¿Cómo puedo evitar pedir más comida de la necesaria para el catering?
Utiliza un recuento preciso de invitados, ten en cuenta la hora del día, considera otros platos que se vayan a servir y añade solo un pequeño margen de seguridad. Evita pedir demasiados platos especiales o guarniciones que se repitan.
¿Cuáles son los mejores platos de catering para un grupo numeroso?
Los platos para compartir y que resultan familiares, como la pizza, las alitas de pollo, las ensaladas, las guarniciones y los postres, son una buena opción porque son fáciles de servir y satisfacen una amplia variedad de gustos.
¿Cuánta variedad debe incluir un menú de catering?
Por lo general, basta con unas pocas opciones bien elegidas. Basad la mayor parte del pedido en los platos favoritos de siempre y, a continuación, añadid uno o dos platos especiales y una opción más ligera.
¿Con cuánta antelación debo hacer un pedido de catering?
La mayoría de los pedidos de catering de Peter Piper Pizza se pueden realizar con 24 horas de antelación. Los eventos más grandes pueden requerir más tiempo de preparación, así que ponte en contacto con tu restaurante más cercano cuando los organices.
¿Se incluyen platos y cubiertos en el servicio de catering?
Sí. Los pedidos de catering de Peter Piper Pizza incluyen platos, servilletas y cubiertos desechables para facilitar el servicio y la limpieza.
¿Estás organizando el catering para un grupo?
Los mejores encargos de catering se basan en un número claro de comensales, raciones realistas, platos conocidos y suficiente variedad para que todos encuentren algo de su agrado.
El servicio de catering de Peter Piper Pizza te permite preparar fácilmente un menú ideal para grupos con pizzas artesanales elaboradas con masa casera y ingredientes frescos, además de alitas, ensaladas, guarniciones, postres y bebidas. Gracias a sus opciones flexibles para grupos de cualquier tamaño, te ayuda a simplificar las comidas de oficina, los actos escolares, las fiestas, las reuniones y las celebraciones.
Puedes consultar las opciones de servicio de catering de Peter Piper Pizza y ponerte en contacto con tu restaurante más cercano para empezar a planificar tu pedido.
